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正宗黄姚干豆豉豆鼓 黑豆豉干特干原味非水豆豉广西特产详情

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活动名称:满48元包邮活动日期:08月09 15:05至03月30 11:21
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活动名称:两件包邮活动日期:08月11 17:18至10月18 17:18
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活动名称:四件包邮活动日期:06月27 11:10至02月03 11:10
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活动说明:本店六元不限重,买了包邮宝贝一起包邮,购买任意四件宝贝即包邮,满68元包邮!
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正宗原味特干黄姚豆豉500克装
特干淡豆豉-非即食型不能直接油爆

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活动期间两斤包邮送八角,广西广东江苏浙江安徽湖北上海湖南买十斤送一斤,其它省份买十斤优惠五元,另活动期间

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【品名】正宗黄姚豆豉
【品牌】逊义豆豉厂 或者 天和豆豉厂
【净含量】500克
【包装方法】塑料袋包装
【保质期】六个月
【特色】干,香,由黑豆发酵制作而成,不可直接食用,需作为佐料经烹调后食用或者制作辣椒酱用.
【制作方法】采用黄姚特产黑豆加仙人古井水蒸熟后两次发酵晒干而成,全部流程均使用仙人古井水。
【保存方法】干燥密封保存,由于是无盐的淡豆豉,防腐的方法仅是晒干防腐,所以需注意干燥密封
【食用方法】制作豆豉汁,豆豉辣椒酱,豉汁蒸排骨,豆豉焖五花肉,豆豉白切鸡等,本品特干,也可泡一会后用刀略垛碎后再做菜,本豆豉不能直接油爆。由于比较干,会有一点点硬,做菜时注意煮熟煮透。
【与广东阳江豆豉区别】本豆豉是淡豆豉,干豆豉,用黑豆制作,需烹调后食用,阳江豆豉是咸豆豉,采用黄豆制作,工艺也有区别
【推荐理由】五代传承 清朝贡品 使用几百年流传下来之传统工艺制作 豆豉之乡正宗黄姚豆豉 广西非物质文化遗产目录产品 国家地理标志产品,产品干,香,无添加剂

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你问我答:

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一:你们是正宗黄姚豆豉吗?

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答:是的,亲,我们的是正宗的黄姚豆豉,黄姚属贺州的昭平县,离本店仅五十公里,班车十分钟一班,物流几家,本店与厂家直接联系,少量的话我们叫老板经物流或者班车托运过来,大量的他们会送过来或者我们直接过去提货。

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二:你们的豆豉可以直接食用吗?咬起来什么有一股苦涩味,一点不香?

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答:亲,本产品是做菜佐料,是晒干的淡豆豉,是不能直接食用的,要烹调制作后才能食用,经做菜后吃起来就香了,或者用来制作辣椒酱,具体可看我们给出的一些菜谱,也可以百度一下。

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三:用你们的豆豉烹调制作后吃起来怎么还是苦的感觉?
答:亲,感觉苦一定是没有煮熟煮透,由于本产品特干,还比较硬,需要一定的时间才能煮熟煮透,一些亲直接用来油爆,无水分进去,爆不熟它,或者煮的时间不够,没煮熟煮透,所以吃起来就会有苦的感觉,中国烹调千式万式,无法一一举例,吃起来有苦的感觉的亲,可试着把豆豉泡一会,再垛碎后烹调,即能煮熟煮透,吃起来就不会有苦的感觉了!

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四:你们的豆豉是湿的还是干的,是咸的还是淡的?

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答:本产品是晒干的淡豆豉,由黄姚本地特产黑豆所制作,我们的是正宗特干的黄姚豆豉,比湿豆豉更耐保存更经济实惠。

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五:你们的豆豉是没有放盐的淡豆豉,为保持长久不变质,放有什么防腐剂吗?

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答:亲,本产品只是单纯的使用晒干防腐的方法,没有加任何的防腐剂,所以亲收到豆豉后要注意干燥密封,这样才能保存得久(对开过的豆豉有条件的也可以用夹子夹紧放冰箱冷藏),我们的产品传统工艺均没加多余的添加剂,反而是一些使用黄豆,朱沙豆制作的豆豉需要添加适量青矾,才能达到黑豆制品所具有的黑色鲜艳的色泽。

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六:你们的豆豉跟广东阳江,罗定等地的豆豉有什么区别?

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答:亲,我们这个产品是淡豆豉,广东阳江,罗定等地的产品是咸味豆豉,我们的产品使用黑豆制作,他们的产品使用黄豆制作,黄豆所制豆豉在工艺中需要加青矾,黑豆所制豆豉在工艺中不需要加青矾,淡豆豉黄姚豆豉可以药用,咸味豆豉无此功能。他们的基本是做成了豆豉酱,可以直接食用,我们的本产品是晒干的,是做菜佐料,要烹调制作后才能食用(当然我们黄姚豆豉也有一些是已经做成了豆豉酱的,这些产品也可以直接食用,需要此产品请咨询客服)。阳江,罗定等地的豆豉酱由于水分充足,其实成本更加便宜,我们的本产品黄姚豆豉为干品,可以保存得更久,更经济实惠。

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七:你们店卖两个品牌的豆豉,有什么区别吗?

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答:两种豆豉都是比较大的厂家,均为黄姚古镇所生产,生产工艺基本相同,到黄姚旅游的时觉的也是这两种豆豉,外包装基本也是相同的,只是所标注的厂家不同,口感基本也差不多,难于区分,硬要说区别的话,据黄姚古镇里面的人介绍,天和豆豉厂的豆豉比较香浓,略有苦尾(不明显),逊义豆豉厂的豆豉比较清甜,大家也可以两种都试一试,也可以毅然咨询一下本店客服看哪一种有货,有什么要求请留言,如无留言则随机发货!不特别标注的,虽有留言,如无所要求的厂家的,则用有存货的厂家发货!

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八:你们店卖半斤装与一斤装的产品,是一样的品质的吗?为何价格相差较大?

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答:产品是同样的品质的产品,也就是天和和逊义厂的两厂随机发货,成本一样,只是包装分大小,之所以价钱与重量不成比例,有所差别,是因为半斤装我们两件包邮(也就是一斤包邮),加了少许邮费,一斤装我们四件包邮,价钱可以略便宜一些!亲拍一斤装的也可留言让我们发半斤装的,拍了半斤装的也可以留言让我们发一斤装的,如无留言,我们则拍多大包装的发多大包装的,如有种包装的无存货,也可能会用另一种包装的发货,如用两包半斤装的顶一包一斤装的发货,或者用一包一斤装的顶两包半斤装的发货!

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在本店买过豆豉的都说好:

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黄姚豆豉食谱:

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黄姚豆豉的药用功能:

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《中药学》上说,淡豆豉,性味、归经:辛苦、凉,归肺、胃经。功效:宣发郁热,解表除烦。临床应用:1、用于感冒恶寒发热、头痛等症。有宣透表邪的作用。属风寒者,常与葱白同用,如《肘后方》葱豉汤;属风热者,常与薄荷、连翘等配伍,如《通俗伤寒论》葱豉桔梗汤。2、用于热病后余未尽,胸中烦闷,虚烦不眠等症,有宣郁除烦之效。常与栀子配伍,如《伤寒论》栀子豉汤。用量用法:10~15克,水煎服。

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经有关专家考评,黄姚豆豉还具有助消化、防疾病、减慢老化、增强脑力、提高肝脏解毒、防高血压、消除疲劳、预防癌症、减轻醉酒和防治脑血管硬化等诸多功效.
《昭平县志》对豆豉记载:黄姚豆豉,以邑东黄姚街出品为最得地道。因其炊浸洗豆时俱利用宝珠江水,故制的豆豉透心柔软,无核香甜异味。物质精良,名驰中外,诚特产也。

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黄姚豆豉风情

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据传黄姚镇举人林作楫好豆豉,曾背着豆豉去江西上任。当地曾流传着一首打油诗:

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县官爱豆豉,味道果然长。
 一餐没豆豉,下饭总不香。

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光绪年间,湖南举人邓寅亮游览黄姚。当地秀才林正甫以豆豉相赠。邓赋诗一首:

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黄姚土产淡豉香,姜丝豆豉作家尝。
 从此便成千里别,香飘楚粤永难忘。

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黄姚豆豉,因产于黄姚镇而得名,“昭平三宝”之一。生产历史悠久,其酿制在古镇已有几百年的历史,清康熙前已颇有名气,乾隆时最盛,一度成为朝廷贡品,为清代御厨首选佐料。直到今天,古镇仍有不少专业户从事豆豉的生产加工,其制法历经十几代人不断传承改进,在古镇独特的生态环境和气候条件下,取古镇珠江岩之甘泉,选用黄姚镇特产之黑豆制作,故驰名中外,远销广东、湖南、港澳、菲律宾、马来西亚、新加坡等地,深受欢迎。曾获1994年蒙古国际食品博览会金杯奖.黄姚豆豉以当地生产的优质黑豆制成,要经过选豆、洗豆、蒸豆、晾干、复蒸、人工降温、霉房发酵、淘洗、入篓加压,再次发酵催霉,适度后倒出摊晒除水,然后密封储存等十多道工序。每个工序都很讲究火候,力求做到适度。黄姚因为有传世制作技术和当地的优质泉水蒸洗,制成的豆豉色泽鲜黑有光泽,颗粒均匀,无核,入水易溶解,香气浓郁,成为久负盛名的特产。
黄姚豆豉2008年被列入广西自治区非物质文化遗产名录,2012年10月,黄姚豆豉通过了国家质检总书友技术审查,成为了国家地理标志认证产品

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本店黄姚豆豉,采用小镇内具几百年历史古镇人长年饮用之仙井泉水制作,产品颗粒均匀,乌黑发亮,豉香郁馨,隔壁闻香,无任何化学添加剂,属纯天然高级调味佳品。是蒸排骨、鱼,做辣椒酱之上品。

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黄姚豆豉:半粒豆豉一碗饭

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(见于广西大报-南国早报)

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 清代康熙以前,贺州市昭平县黄姚镇的黄姚豆豉就颇有名气。清代乾隆时期,黄姚镇有个举人叫林作楫,嗜豆豉胜于嗜酒。他去陕西做官也背着豆豉赴任,乡亲曾做打油诗戏之:县官爱豆豉,味道果然长;一餐没豆豉,下饭总不香。如今,黄姚镇人在制作豆豉时,依然坚持传统的手工制作,并煞费苦心地保护传统秘方不外传

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豆豉飘香海内外

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  黄姚境内石山林立,清泉密布。清乾隆二十四年修纂的《昭平县志》记载:豆豉,以邑东黄姚街之出品为最得地道,因其炊浸、洗豆时俱用宝珠江水。在过去,豆豉作坊遍布黄姚街头巷尾。

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  当地人告诉记者,以前几乎每家每户都会做豆豉,其中古怡盛梁隆安等几家老字号远近闻名。这些古作坊没有专门的铺面,也没有专业的销售人员。每家每户只是在窗子底下摆着一张石台,把做好的豆豉用粗纸包好,一包包地放在石台上销售。

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  黄姚豆豉常常受到外地人赞誉。清代光绪年间,湖南举人邓寅亮游览黄姚时,写了这样一首诗:姚溪土产豆豉香,姜丝豆豉作家尝。从此便成千里别,香飘楚粤永难忘。

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  抗战时期,著名人士千家驹、张锡昌、高士其等在黄姚暂居时,每天都要用豆豉下饭,对黄姚豆豉赞不绝口。如今,黄姚豆豉由原来的自产自销,变成了现在的专业生产。据,目前,黄姚镇每年出产的豆豉,产量超过20万公斤,远销到了菲律宾、马来西亚、新加坡等国家。

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传统做法百年不变

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  每天清晨6时,古巷里的人们开始忙碌起来。一间间作坊里,架着大大的木桶。桶里热气腾腾,散发出阵阵豆香。清晨屋外有点凉,但屋内却已是热火朝天。从屋外看到的袅袅炊烟,正是从这些作坊里飘散出来的。

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  此时,黄姚镇居民郭天和在屋内被蒸得满脸通红,光着膀子,汗流浃背。只见他正把当天第一桶黑豆捞起,平铺到簸箕上摊放。郭家大院是黄姚古镇里一个有名景点,郭天和正是该院子的主人。他说,黄姚豆豉的制作工艺只传给本地人,一些核心环节外地人连看都不能看。经过郭天和同意,记者可以例外。

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  作坊的面积不大,大约10平方米的地方摆放着一个巨大的木桶,和一排摆满簸箕的木架子。当地人把这木桶称为木甑,高约1米。乍一看木桶是摆在地面上的,不见火苗。可是桶里却发出咕嘟咕嘟的响声,冒出滚烫的蒸气。走到屋里,才把这个木甑看仔细。原来,木甑架在一个铁锅上,铁锅则架在一个洞口上。绕到木甑的背后,记者才发现,整个蒸房的地面已被架高。木甑背后有一块下陷的小空地,人从台阶走下去,才能通过地下的一个洞口,往灶里生火添柴。

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  郭天和说,几百年来,黄姚豆豉都是这么做的,至今没有改变过。

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制作豆豉过程复杂

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  郭天和说,他开始做豆豉以来,每天只能睡到凌晨530分。如果过了这个时间,这一天做豆豉的功夫就被耽误了。在蒸房里看到的这一桶黑豆,是这一天蒸的第一桶。第一次蒸需要5个小时的时间,蒸好之后捞出来放到山泉水里浸泡。大约20分钟之后捞起来,还要蒸第二次。

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  蒸第二次的时间就短一些,只要蒸气能够透过黑豆冒上来,豆子热透了就可以捞出。捞出来的豆子要平铺在簸箕上,架在阴凉处。完全凉透之后,才可以放到霉房里发酵。霉房是整个豆豉制作过程的核心,这个地方一般是不让外人进入的,因为这里是豆豉制作的核心。

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  打开霉房门,一股热浪立即迎面扑来,一只脚才迈进门里,一股浓浓的霉味立即将人逼出门外。在门口站立数十秒才能适应这样的气味,才敢再度踏进霉房。

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  霉房的四面被封死了,没有窗口,也没有光源。高高的架子搭到了屋顶,整整齐齐地码放着盛满黑豆的簸箕。此时看簸箕里的豆子已经不是黑色了,表面都覆盖着白色的霉。

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  才看了一会儿,郭天和下了逐客令,要立即把霉房的大门关上。这么做并不是怕记者偷学技术,而是怕霉房里的温度降低、湿度出现变化。否则,整个霉房里的豆子均要报废。不过,如果是内行人进入霉房,就能掌握霉房里的温度和湿度,这是豆豉制作的核心技术。

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  如此发酵需要一周时间,等到豆子起了白色霉粉后,揉擦松散并清洗干净,储存到一个上圆底方的大竹篓里加压,再送入霉房发酵。又一周后,倒出来的就是湿豆豉了。

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传外姓人不传外乡人

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  郭天和做豆豉在当地有一定名气,但他的技艺不是由郭家代代相传的,而是由镇上老师傅谷杰才所传授。郭家原本也做豆豉,可是后来家里人纷纷出外打工,这一技艺一时间断代了。到了郭天和这一代,才想着把这个活计学回来。

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  谷杰才今年67岁,是家里第五代传人。因后继无人,谷杰才的豆豉作坊暂时关闭。见郭天和为人谦善,又是本地人,谷杰才才答应教郭天和手艺。

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  在黄姚,这样的情况并不少见。技艺往往都不是家传的,反倒是街坊邻居好心传授。说也奇怪,只教同乡这个规矩不知是从何时传下来的,并无家规、乡规,但是当地人已经形成了这样一种默契。

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  外地人想学,黄姚人绝对不会答应。谷杰才说,有外地人曾经想到作坊里打工,非但不收工钱,而且倒贴6000元的学费,他都没有同意。后来,又有人来到黄姚,出上万元收买他,想学习制作豆豉技艺,也被他婉拒了。当地人认为,只有这么做,才能更好地保护黄姚豆豉。

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  黄姚豆豉发展到了今天,之所以仍然没有发展成为大规模的批量生产,也是因为当地人对技艺的保护。许多具备一定规模的食品公司,希望出重金学习制作工艺,最终无果。此类企业只好通过收购黄姚出产的豆豉,经过再包装进行销售。

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  目前,黄姚古镇上具备一定规模的豆豉企业屈指可数。昭平青朗食品有限公司、昭平县黄姚豆豉有限公司等企业都是加工豆豉的龙头企业,这些企业除了自己生产部分豆豉外,还会到农户家里大量收购,这才让黄姚豆豉得以走出古镇。

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  由于黄姚豆豉的名声在外,制作技艺又千金难求,假冒品也就层出不穷。郭天和曾经在上海看到过有人冒用他的牌子和包装制作销售豆豉。正宗的黄姚豆豉从选豆的时候便开始讲究,颗粒大小均匀,颜色乌黑油润。做出来的豆豉香气芬芳、豉味浓郁。而且,黄姚的豆豉味道与众不同,还得益于它所特有的山泉水。出了黄姚加工豆豉,就难有黄姚豆豉的美味了。

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百家豆豉百种香

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  《本草纲目》记载:黑豆性平,作豉则温,既经蒸煮,故能升能散,得葱则发汗,得盐则能吐,得酒则治风……”所以,黄姚豆豉历来被当地人视为席上珍馐,也被当成居家良药。

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  到了吃饭时间,走在黄姚古镇的石板路上,各家飘出的饭菜香里,都伴着丝丝豆豉清香。当地人一餐不往菜里加豆豉,饭就吃不香。

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  在黄姚买豆豉,千万不要问哪家的豆豉最好吃。无论你问到哪家店主,他们都会说自家与别家味道不同。的确如此。当地人做豆豉,受许多因素影响。豆子的质量、当日的天气、当季的气候都会影响豆豉的味道。如果在夏季风和日丽的时候加工豆豉,只要晒一个小时就干了,且晒得很透,味道就保存得很好。

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  此外,霉房里的温度、湿度只要有细微的一些变化,都会影响豆豉的味道,有的略重,有的略淡。从霉房出品之后,还要经过腌制这一道程序,每一家所放的调料不同,味道澳门十大正规赌博平台又有不同。经过这几年的研制,黄姚豆豉除了传统味道之外,又添了许多新品种,如跺脚豆豉、咸香豆豉、姜蓉豆豉等。

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在黄姚镇的民居里,许多人家都可以为游客提供农家饭,其中豆豉宴是当地最出名的。焖肉焖鱼的时候放一小撮豆豉,能让菜肴更加醇香。豆豉加姜丝,只需与半瘦半肥的猪肉清蒸,就会使人食欲大增。因此,当地流传这么一句话:半粒豆豉一碗饭。

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黄姚郭家大院主人,天和豆豉厂老板正在晒豆豉

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正宗黄姚干豆豉豆鼓 黑豆豉干特干原味非水豆豉广西特产评论和声明

西藏那曲 ID740931 :
这包装……严密得没谁了 
评论时间:2018年10月23日

湖南郴州 ID785132 :
   还不错质量挺好的速度也快
评论时间:2018年10月23日

陕西汉中 ID274990 :
   发货超快,只是我不在,没能及时签收。赞,赞
评论时间:2018年10月23日

广东惠州 ID921754 :
商家,发慢,把责任推卸结快递公司 
评论时间:2018年10月23日

海南万宁 ID627624 :
第二次买了 正宗黄姚干豆豉豆鼓 黑豆豉干特干原味非水豆豉广西特产不错啊老板人很好  
评论时间:2018年10月23日

江西宜春 ID920114 :
   第三次来买了真的不错!
评论时间:2018年10月23日

浙江舟山 ID637521 :
掌柜人不错 。正宗黄姚干豆豉豆鼓 黑豆豉干特干原味非水豆豉广西特产很好 服务很热情。
评论时间:2018年10月23日

福建宁德 ID634111 :
做工较细致 发货速度快 物有所值 谢谢。
评论时间:2018年10月23日

贵州遵义 ID835757 :
发货快,包装很用心,做工也仔细!愉快的一次购物! 
评论时间:2018年10月23日

湖北咸宁 ID171206 :
质量很好,正宗黄姚干豆豉豆鼓 黑豆豉干特干原味非水豆豉广西特产非常不错!
评论时间:2018年10月23日

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